こだま工房では、材料から丁寧に時間を掛けて造ったどぶろくや
毎日手間ひまかけて作った自慢のお米つや姫、梅干、漬け物に味噌の他、
季節ごとの山形の特産品の販売を行っております。

愛情をたっぷり注ぎ、素材からこだわりました。こだま工房のつや姫、味噌や漬物、そのほか季節限定の山形の特産品をご提供します。

愛情をたっぷり注ぎ、素材からこだわりました。こだま工房のどぶろく、つや姫、味噌や漬物、そのほか季節限定の山形の特産品をご提供します。
こだま工房こだわりの商品

丸なすのからし漬け

ピリッとした辛さの丸なすからし漬け
丸なすのからし漬け
※品切中

大き目の薄皮丸なすをからし漬けにしました。
酒かすに辛子を溶かして漬け込んでつくります。

たっぷり200g入ってこのお値段は特別価格!!
他ではないお買い得!なお値段です。
1年を通してご注文承ります。

【丸なすのからし漬け】
200g入
350円(税込・送料別)

玄米こうじ漬け

玄米と麹でつけた大根の漬物。たくあん漬け
玄米麹漬け
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大根を玄米と麹(こうじ)で1年!寝かせて漬け込みました。パリパリとした食感が楽しめます。
1年を通してご注文承ります。

大根の【玄米こうじ漬け】
半割り2切
350円(税込・送料別)

お味噌

田舎の朝のなつかしい味-手づくり味噌(12分・15分こうじ、秘伝豆)
15分こうじ手づくり味噌(1kg入)980円
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一般的な味噌は原材料の中で大豆の割合が一番多いのですが、こだま工房の味噌は米の割合が多いのが特長です。しかも麹は自家製!

麹が多いために甘みをたっぷり含んだ味になり、やわらかく溶けやすい味噌に仕上がるのです。

12分こうじ味噌には山形を代表する"はえぬき"米等を主に使って麹(こうじ)を作っています。

12分こうじ【手づくり味噌】塩分11%
1kg入
650円(税込・送料別)

15分こうじ味噌には秘蔵の"コシヒカリ"米を主に使って麹を作っています。

15分こうじ【手づくり味噌】
1kg入
1,050円(税込・送料別)

秘伝豆の味噌には"コシヒカリ"米と香り高い"秘伝豆"を主に使い、最高級の原料で作っています。

秘伝豆【手づくり味噌】
1kg入
1,050円(税込・送料別)

完熟梅干

梅本来の自然な酸味をそのまに-天日干し完熟梅干
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完熟梅を一晩アク抜きしてから塩漬けし、その後3日間一粒一粒をていねいに裏返しながら天日に当てて干し、さらに一晩夜露にあててから漬け込みます。 すると、焼酎に入れてかましただけで溶ける、やわらかな梅干になります。

【天日干し完熟梅干】塩分8%
150g入
650円(税込・送料別)

ぺそら漬け

酸味としょっぱさがちょうどいい!ピリ辛でご飯も進みます-ぺそら漬け
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朝一の採りたて茄子をすぐに塩揉みして、色抜きをします。青とうがらしと塩だけで漬け込み何回も漬け液を交換しながら漬け液がきれいになるまで、交換して仕上げます。
茄子が琥珀色になる頃が一番おいしい食べ頃です。

手づくりの味【ぺそら漬け】塩分3.5%
150g入
350円(税込・送料別)

激辛南蛮味噌

くせになる辛さで食欲増進!激辛南蛮味噌
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こだま工房自信作の美味しい味噌に、青とうがらしを細かく刻み、しいたけ、ときには、こんぶ等も刻んで、混ぜ合わせます。味噌の風味を活かした、シンプルゆえに辛さの引き立つ味噌です。

【激辛南蛮味噌】
200g入
525円(税込・送料別)
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農家レストラン こだま工房(どぶろく・農産物の販売と季節ごとの田舎料理)
〒995-0111 山形県村山市大字大久保甲95番地  tel/fax 0237-54-3906(工房) 0237-54-2034(自宅)
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